Gėris, kurio bijome – atrask subproduktus. Kepenėlės.
3 valandų demonstraciniai ‑ degustaciniai mokymai su Laura Galkinaite
Yra produktų, kurių lentynoje ieškome pirmiausia, ir yra tokių, kuriuos praeiname pro šalį — dažnai net nesusimąstydami kodėl. Subproduktai — būtent tokie. Kadaise buvę kiekvienos šeimininkės virtuvės pagrindas, šiandien jie neteisingai apaugo baimėmis ir prietarais. O juk tai vienas skaniausių, maistingiausių ir tvariausių gyvūno panaudojimo būdų.
Šiuose mokymuose pradėsime nuo žinomiausio subprodukto — kepenėlių ir atrasime, kaip iš „to, ko bijome“ gimsta patiekalai, kurių prašysite dar ir dar.
Ką patirsite ir sužinosite:
Įžanga į subproduktų pasaulį. Kas apskritai yra subproduktai, kodėl jie verti pagarbos ir kodėl šiuolaikinė visuomenė ėmė jų vengti. Trumpai apžvelgsime, kokios gyvūnų, paukščių ir žuvų dalys yra valgomos — nuo kepenų ir širdžių iki liežuvių, inkstų ar ikrų.
Paruošimo pagrindus. Išsiaiškinsime kurie subproduktai tinka trumpam kepimui, kurie verdami, o kurie gali būti vartojami net žali.
Kepenėlių kepimo praktiką. Kartu kepsime vištienos kepenėles ant keptuvės ir stebėsime tą lemiamą akimirką, kad neperkeptume. Ragausime su mano kepta duona ir slaptu ingredientu, kuris tikrai nustebins.
Pašteto gamybą — nuo A iki Ž. Gaminsime pašteto masę, žaisime su skoniais -alkoholis, grybai, prieskoniai.
Degustacinė pabaiga. Ragausim vytintas kepenis su mano kepta duona ir marinuotais svogūnėliais, kepenėlių lietinius. Laisva diskusija, klausimai, juokas ir galimybė pavartyti atsivežtas subproduktų receptų knygas.
Ką išsinešite namo
Ne tik prisiminimus ir naują požiūrį į „baisiuosius“ subproduktus, bet ir savo pačių pagamintą kepenėlių paštetą stiklainėlyje.
Apie mane:
Esu maisto tinklaraščio „Bulvių košė“ (bulviukose.lt) autorė, per daugiau nei dešimtmetį sukaupusi beveik tūkstantį receptų, ir viena nuosekliausių subproduktų gynėjų Lietuvoje. Mano kelias ėjo per Kauno restoranų virtuves iki savo užkandinės „ManGi Hot Dogs“, o vėliau pasuko į kaimą prie Druskininkų, kur maistas gimsta arčiau žemės ir sezono.
Tikiu „nose‑to‑tail“ principu: gyvūną reikia panaudoti visą, gerbti jį ir nieko neišmesti. Subproduktai žavi būtent dėl skonių įvairovės — čia daugiau galimybių nei įprastoje mėsoje. Mano virtuvėje subproduktai nustoja būti „tuo, ko bijome“, ir tampa tuo, ko laukiame.
Praktinė informacija
Trukmė: 3 valandos
Grupė: ~10 žmonių
Forma: demonstracinė + degustacinė, su praktiniais elementais
Kaina: 70 € / asmeniui
Į kainą įskaičiuota: visi mokymų produktai, degustacijos, praktinė gamyba ir jūsų pačių pagamintas pašteto stiklainėlis išsinešimui.
Ateik smalsus — išeisi drąsus.
