PIENO RAUGINIMO DIRBTUVĖS SU KEFYRO GRŪDELIAIS
Kviečiame į praktines dirbtuves „Pieno rauginimas naudojant pieno kefyro grūdelius“, dar vadinamus Tibeto grybu.
„Tikroji kefyro grūdelių kilmė, tebėra paslaptis. Ilgą laiką jie buvo siejami su Kaukazo kalnų piemenų bendruomenėmis, tačiau vienas įdomiausių archeologinių radinių aptiktas visai kitur – vakarų Kinijoje. Daugiau kaip prieš 3500 metų palaidota vadinamoji Siaoho gražuolė – Beauty of Xiaohe – ant kaklo turėjo vėrinį, kuriame buvo išdžiovintų kefyro grūdelių. Tai rodo, kad fermentuoto pieno kultūra klajoklių gyvulių augintojams buvo itin vertinga ir galėjo būti suvokiama net kaip šventas, į kitą gyvenimą pasiimamas turtas”
Teorinėje dalyje kalbėsime apie pieną, jo savybes, rauginimo procesus ir tradicinius pieno rauginimo būdus. Susipažinsime su pieno kefyro grūdeliais – gyva bakterijų ir mielių kultūra, padedančia pienui surūgti natūraliai, saugiai ir skaniai.
Praktinėje dalyje:
– dirbsime su kefyro grūdeliais : juos tyrinėsime, košime, maitinsime, ruošime naujam rauginimui, bus pateikta jau surauginto kefyro grūdeliais pieno pavyzdžių (tiek iš krautuvės, tiek iš ūkininko pieno), aptarsime dažniausiai daromas klaidas…;
– gaminsime kefyrą, jogurtą, užtepėlę, varškės sūrį, grietinę ir sviestą;
– ragausime skirtingus fermentuotus pieno produktus ir aptarsime jų įvairovę bei panaudojimą.
Mokymai skirti visiems – tiek miesto žmogui, pieną perkančiam parduotuvėje, tiek gyvenančiam kaime, auginančiam karvutę ar turinčiam galimybę įsigyti šviežio pieno iš ūkininkų.
Pieno rauginimas su kefyro grūdeliais nėra sudėtingas procesas – išmokęs pagrindinių principų, kiekvienas gali namuose pasigaminti gardų kefyrą ir kitus rauginto pieno produktus.
Po mokymų kiekvienas galės įsigyti kefyro grūdelių, t.y., parsiveš naują augintinį į namus.
Mokymų trukmė – iki 4 valandų.
Kaina – 60 Eur žmogui.
Mokymai vyks autentiškoje aplinkoje, buvusioje sūrinėje , o šiuo metu „Tikro maisto mokykloje” sodyboje „Paskui saulę ir ožkas“, Norvydiškių km. (prie Puodžių), Jakėnų s., Varėnos raj., LT-65430. Koordinatės 54.360328, 24.653822
Su meile sūriui
Meistrė: Rasa Ilinauskaitė
