Gėris, kurio bijome – atrask subproduktus. Plaučiai.
3 valandų demonstraciniai ‑ degustaciniai mokymai su Laura Galkinaite
Yra produktų, kurių lentynoje ieškome pirmiausia, ir yra tokių, kuriuos praeiname pro šalį — dažnai net nesusimąstydami kodėl. Subproduktai — būtent tokie. Kadaise buvę kiekvienos šeimininkės virtuvės pagrindas, šiandien jie neteisingai apaugo baimėmis ir prietarais. O juk tai vienas skaniausių, maistingiausių ir tvariausių gyvūno panaudojimo būdų.
Šiuose mokymuose plaučiai iš „to, ko niekada nedrįsčiau“ virs patiekalais, kuriuos norėsis pakartoti namuose.
Ką patirsite ir sužinosite:
Įžanga į subproduktų pasaulį. Kas apskritai yra subproduktai, kodėl jie verti pagarbos ir kodėl šiuolaikinė visuomenė ėmė jų vengti. Trumpai apžvelgsime, kokios gyvūnų, paukščių ir žuvų dalys yra valgomos — nuo kepenų ir širdžių iki liežuvių, inkstų ar ikrų.
Paruošimo pagrindus. Išsiaiškinsime kurie subproduktai tinka trumpam kepimui, kurie verdami, o kurie gali būti vartojami net žali.
Širdies tartaro gaminimo praktika. Kartu gaminsime tartarą ir ragausime su mano keptomis duonomis.
Širdžių kepimo praktika. Kartu kepsime įvairias širdis ir ragausime tiesiai iš keptuvės su marinuotomis ir raugintomis daržovėmis.
Degustacinė pabaiga. Ragausim jaučio širdies Bottagrą, taip pat paruošiu jums degustacijai subroduktą – staigmeną.
Laisva diskusija, klausimai, juokas ir galimybė pavartyti atsivežtas subproduktų receptų knygas.
Ką išsinešite namo
Ne tik prisiminimus ir naują požiūrį į „baisiuosius“ subproduktus, bet ir jaučio širdies Bottagros.
Apie mane: Esu maisto tinklaraščio „Bulvių košė“ (bulviukose.lt) autorė, per daugiau nei dešimtmetį sukaupusi beveik tūkstantį receptų, ir viena nuosekliausių subproduktų gynėjų Lietuvoje. Mano kelias ėjo per Kauno restoranų virtuves iki savo užkandinės „ManGi Hot Dogs“, o vėliau pasuko į kaimą prie Druskininkų, kur maistas gimsta arčiau žemės ir sezono.
Tikiu „nose‑to‑tail“ principu: gyvūną reikia panaudoti visą, gerbti jį ir nieko neišmesti. Subproduktai žavi būtent dėl skonių įvairovės — čia daugiau galimybių nei įprastoje mėsoje. Mano virtuvėje subproduktai nustoja būti „tuo, ko bijome“, ir tampa tuo, ko laukiame.
Praktinė informacija
Trukmė: 3 valandos
Grupė: ~10 žmonių
Forma: demonstracinė + degustacinė, su praktiniais elementais
Kaina: 70 € / asmeniui
Į kainą įskaičiuota: visi mokymų produktai, degustacijos, praktinė gamyba, jaučio širdies Bottagra.
Ateik smalsus — išeisi drąsus. 🔪
